Замещение — Переориентация с одного вызывающего тревогу и неприятные переживания объекта (темы) на другой. Например, после конфликта с начальником на работе человек обрушивает гнев на членов своей семьи.
Толковый словарь психологических терминов и определений
Такое случается постоянно: Вы пишете рецепт, а в нем требуется какой-то непонятный ингредиент, который Вы никак не можете найти. Или, может быть, рецепт требует только один вид ванили, а у Вас есть полдюжины бутылок, которые Вы предпочли бы использовать. А может быть, Вы печете десерт, для которого нужен какой-то ключевой ингредиент, но Вы нигде не можете его найти.
Замещение — это процесс замены одной функциональной единицы на другую. Например, можно заменить одну роль в спектакле на другую, чтобы сэкономить время, деньги или увеличить эффект от полученной работы.